|
|
Tropische Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g basmatirijst
1 kruidenbouillontablet
1 rode paprika
2 st bleekselderij
4 bosuitjes
3 gemberbolletjes
1 mango
1 banaan
2 limoenen
1 zakje verse koriander
1 tl sambal oelek
1 el witte wijnazijn
1 el gembersiroop
3 el olijfolie
1 teentje knoflook
zout, peper
3 el gemalen kokos
150 g cashewnot
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Water met bouillontablet aan de kook brengen. Rijst toevoegen en in ongeveer 8 min. gaar koken. Intussen paprika van zaadlijsten ontdoen en wassen. In stukjes snijden. Bleekselderij wassen (en draden eraf trekken) In stukjes snijden. Van bosuitjes buitenste blad verwijderen. In ringetjes snijden. Gemberbolletjes fijn snipperen. Mango schillen en rond pit in plakken snijden. Plakken in stukjes snijden. Banaan in plakjes snijden. Limoenen uitpersen. Aan gare rijst toevoegen: paprika, bleekselderij en helft van limoensap. Door elkaar scheppen. Met deksel op pan rijst ongeveer 15 min. laten staan.
In keukenmachine doen: koriander, helft van bosui, gember, rest van limoensap, sambal, azijn, gembersiroop, olie en 2 el water. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Meng het geheel tot een gladde saus. Eventueel op smaak brengen met zout en peper. Aan rijst toevoegen: mango, banaan, rest van bosui, cashewnoten en kokos. Al scheppend rijst goed doorwarmen. Rijst in schaal scheppen. Saus apart erbij serveren.
|
|
|